「MyGirl ONLY」Asian Debut Champagne Dinner (December 17, 2016)

2017-01-13 CELEBRITY'S Champagne

Events / 活動, MyGirl Champagne / 名人品味自有品牌香檳

歷時三年，終於在2016年，CELEBRITY’S Champagne迎來了我們的第一支自有品牌香檳「“MyGirl” CELEBRITY’S & CO. CHAMPAGNE 名人品味香檳：知性女人」。
特別請來Vita Yang (2015台灣年度插畫家)所設計的酒標主視覺，以美麗與智慧、品味生活的優雅女性為發想，更將香檳的風味具象化。將這支竭盡心思所產出的香檳以最美好的姿態呈現給大家。
希望能藉由自有品牌MyGirl與大家分享品飲的喜悅，推廣香檳品飲文化！

聖誕前夕，我們選在好朋友阿羣師傅重新開幕的茗荷みょうが為MyGirl舉辦亞洲首場香檳餐酒會。整場餐會從餐前迎賓、前菜、鮮美生食、精緻熟食、握壽司等蘊含阿羣師傅深厚手藝的日式料理皆由「MyGirl ONLY」作為搭配酒款，完美體現出MyGirl是一支“從前菜到甜點都適合搭配的香檳”。

活動上處處都有MyGirl的蹤影，恰逢聖誕節，我們也為每位賓客準備了小小的聖誕卡片！
餐前酒就以MyGirl作為開場。

這次餐酒會我們在近期重新開幕的茗荷みょうが舉辦。
許久沒有嚐到阿羣師傅手藝，果然這次又端出一道道令大家驚歎連連的茗荷限定佳餚！
堅持選用季節性的新鮮食材，茗荷的料理，總是能讓人在簡單中嚐到不平凡的滋味，將日本料理對食材的講究與細膩的處理手法發揮得淋漓盡致。

前菜以山茼蒿佐胡麻醬(下圖左下)揭開序幕。
冬天正值山茼蒿的產季，茼蒿富含水分，莖葉口感鮮嫩，搭配自製胡麻醬，簡單美味又健康！
#生魚片拼盤
緊接著出場的是由星鰈、文旦鰤魚、黑鮪魚赤身組成的生魚片拼盤，配菜除了搭配生魚片常見的蘿蔔絲，還有可搭配柚子醬一起品嘗的海帶芽。三種生魚各有不同的風味以及口感，搭配香檳則更加帶出海鮮的鮮甜味。

#海膽手卷
新鮮海膽顆粒飽滿分明，顏色呈現鮮豔的橘黃色，沒有腥味，取而代之的是淡淡的天然海水鮮鹹味。口感滑嫩飽滿、如奶油般入口即化，搭配上剛在炭火上烤過的酥脆海苔與MyGirl香檳，更顯出海膽的濃郁鮮甜。

#尖梭魚佐茗荷
將新鮮尖梭魚以炭火烤至半熟，簡單調味後搭配上「茗荷」。以炭烤處理的尖梭魚肉質細嫩而緊實，細細咀嚼還能嚐到炭香。
而上頭的「茗荷」為日式料理愛用的一種辛香料，具有獨特的香氣，在日文中有「冥冥之中有神明保佑」之意，更是傳說中能令人忘記煩憂的草藥。

#牡丹蝦刺身蝦卵握壽司
將新鮮牡丹蝦輕鋪上阿羣師傅以赤醋調味的醋飯，赤醋以酒糟釀製，呈深紅色，帶有獨特的醋香，握出的醋飯粒粒分明，米粒間帶有均勻、恰到好處的「空氣感」間隙，與刺身一同入口後便輕輕地散開。
而被視為蝦中極品的牡丹蝦，肉質十分鮮甜彈牙，搭配上翠綠如寶石般的牡丹蝦卵，更加增添口感層次。

#黑鮪魚中腹握壽司
黑鮪魚被視為生魚片中的極品，油脂豐富、入口即化。而中腹肉介於背脊跟大腹之間，顏色呈現漸層的粉紅色澤，油花適中，同時兼具鮮甜口感與油香，吃起來完全不膩口！魚花油脂的香氣與香檳帶核果味的脂香、奶油味相輔相成，一起入口完全是種享受

#比目魚佐白昆布握壽司(下圖左)
新鮮的比目魚握壽司，肉質結實富有口感，鮮甜味隨著咀嚼時慢慢散發而出，再搭配上一口香檳，富有空氣感的米粒與香檳氣泡、比目魚各自散發出獨有的風味卻又完美平衡，徹底展現出餐酒搭配中的「Marriage」。

#金目鯛握壽司(下圖右)
產於冬季12-2月的金目鯛，有「白身魚之王」的美譽，油脂含量適中，肉質細膩，屬於日式料理中的高級魚種。相較比目魚，吃起來肉質更為細嫩，但仍帶有鯛魚獨特的口感。

#炸物拼盤
蝦頭內塞入米飯，飯粒飽滿吸入蝦膏精華，吃起來有著燉飯的濃郁感。搭配上雞腿唐揚，表皮薄脆入味，肌肉部分鮮嫩多汁，再再展現出阿羣師傅的好手藝！

而餐酒會一路從單喝、生魚片、握壽司、熟魚、海膽搭配下來的主角香檳「“MyGirl” CELEBRITY’S & CO. CHAMPAGNE 名人品味香檳: 知性女人」，遇到這道味道相對較重的料理也絲毫不遜色，清爽的氣泡與酸度完全去除油炸料理可能會有的油膩感，尾韻厚實的骨幹與烤核果香氣則與菜色的調味相得益彰。

#香箱蟹
名字很可愛的香箱蟹，其實是松葉蟹的母蟹，產於冬季11-1月，雖然體型嬌小，蟹肉也較為細幼，但蟹味濃郁，有著豐富的蟹膏與蟹卵，非常適合搭配帶有些許奶油脂味的MyGirl香檳。