Silks Place Champagne Dinner_台南晶英酒店布納德香檳餐酒會 (January 21,2016)

迎賓開場，使用「布納德典藏香檳TRADITION」，有著馥郁果香且清爽順口，搭配第一道以在地食材簡單烹製的冷前菜，簡單便引起席間朋友對布納德香檳廠的故事興味盎然。

用餐的過程中，莊主夫人一邊介紹著每支香檳從種植，摘採到釀製完成的過程，同時餐廳的服務人員也詳細介紹餐桌上每道珍饕從農畜人到廚師對食材的愛惜、烹調，朋友們更能用心地感受細細啜飲和餐食之間產生美麗的化學引力。

不同於品牌香檳，在小農香檳廠，莊主跟員工一樣會下葡萄田耕種、採摘，親力親為。每一款香檳從無到有都是莊主滿滿的心血結晶。興興鬧鬧中，酒廠的主人們被問到各自最喜歡自家香檳的哪一款，莊主，也就是釀酒師，不假思索的說“Mélanié”（布納德梅蘭妮香檳CUVÉE MELANIE）一來是因為此款在家族中獨有的紀念意義，在釀造過程中也是被照顧最久的寶貝;莊主女兒則直截指出“Cate Niore”（布納德黑中白香檳CARTE NOIRE），帶有微微的胡椒香氣和強壯的骨架，果香和酸度也很平衡，拎一瓶出去搭簡單的食物就是一頓完美的套餐。最後女主人選擇了“Mélanié and Vieilles Vignes”（布納德老藤白中白香檳VIEILLES VIGNES）看天氣和心情，有時候喜歡圓潤飽滿的花香和清酸果香，有時候喜歡有點個性的礦石花香。

當天餐點的重頭戲，絕對是晶英軒出名的櫻桃鴨，宜蘭晶英酒店的櫻桃鴨更曾被票選為全台烤鴨第一名呢！經過特殊手法處理的鴨肉有著獨有的甜滑油脂結合香嫩的肉汁，與香檳搭配所產生的的層次交疊讓人齒頰留香～

櫻桃鴨為一種地區性品種，產自英國櫻桃谷，是由中國傳入英國培育成功的鴨種，現在多虧宜蘭的好山好水，在台灣也吃得到櫻桃鴨囉！晶英酒店的櫻桃鴨採得是廣式片皮鴨的做法，製程費工費時，鴨皮油脆、鴨肉鮮嫩富有口感，加上一鴨多吃的創意吃法，「台灣第一名的烤鴨」可說是名符其實。

師傅的桌邊「片鴨秀」

當天搭配片鴨的是「布納德粉紅香檳ROSÉ」，晶透的粉紅色澤光是視覺上就與烤得焦亮的櫻桃鴨非常般配，而粉紅香檳特有的紅果香氣與烤鴨的肉香在嘴中相會時更添加兩者的層次，布納德酒莊特有的酸度也完美解除鴨皮豐厚油脂可能帶來的油膩感，整體搭配起來十分清爽。

台南的朋友對莊主的熱情讓莊主到回法國後還相當感念，台南是個人文薈萃的城市，朋友也誠摯有情，非常感謝在這短短的旅途中提供協助和熱情的朋友， 我們一定會再去的！