Mark’s Teppanyaki Champagne Dinner_台北萬豪酒店香檳餐酒會 (19 JANUARY, 2016)

名人品味香檳CELEBRITY’S Champagne首次與萬豪酒店近期新開幕的 Mark’s Teppanyaki 頂級鐵板燒餐廳合作，舉辦「BOULARD BAUQUAIRE 布納德香檳餐酒會」。(布納德香檳的介紹請看這邊)


Mark’s Teppanyaki 位於萬豪酒店二樓，是2015年12月新開幕的鐵板燒料理。融合日、法料理特色，強調使用高級食材佐以細膩的烹調手法，且主打全台首創包廂式鐵板燒，期以提供給顧客嶄新的用餐體驗。Mark’s Teppanyaki 強調料理要「吃出食材的原味」，在選料上下足功夫，堅持使用新鮮、健康、有品質的原料。除了進口各地頂級食材，如澳洲、紐西蘭和牛、鱈場蟹等，也精挑細選出台灣各地的高品質時令鮮食、蔬果。同時賦予鐵板燒更大的料理價值，不單單只是「吃食材」更要「吃技術」，請來有20年以上鐵板燒經歷的林勤凱(阿凱師傅)坐鎮，頂級食材搭配上阿凱師傅純熟的料理手法，巧妙地讓每樣食材完美展現出最迷人的風味～

餐酒會當天除了出動布納德酒莊全七款高品質小農香檳，在餐點上，我們也特別在事前多次與 Mark’s Teppanyaki 的侍酒師溝通調整，以香檳為出發，結合 Mark’s Teppanyaki 的專業料理，希望呈現出完美的餐酒搭配提供給每一位賓客。

當日菜色 / Special Menu

【冷製開胃前菜 / TRADITION 布納德典藏香檳】
最能表現酒廠基本風格的一款香檳，結構平衡，爽口清新，搭配開胃前菜，為餐宴揭開序幕。

【炙燒干貝與生蝦佐白酒醬汁 / GRANDE RÉSERVE 布納德窖藏香檳】
各自選於三區不同風土條件的三種葡萄品種（Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier）以平均的比例混釀，為酒廠的經典代表作，嫩草與綠色水果清香，明顯且高雅的酸度，與稍微炙烤的鮮甜干貝和新鮮生蝦，搭配帶點奶香的白酒醬汁，體驗味覺互補達成平衡的深度。

【天然番茄沙拉 / ROSÉ 布納德粉紅香檳】
看似婉約的粉紅香檳，骨子裏卻充滿個性，鮮紅莓果的香氣帶著香料與核果的紮實層次，豐富的層次加上令人愉悅的酸度表現，搭配酸香天然的甜嫩番茄與蔬菜，簡單卻能各方呈現原味的厚度。

【水針魚卷佐白酒醬汁 /  CARTE NOIRE 布納德黑中白香檳】
以兩種黑葡萄（Pinot Noir，Pinot Meunier）平均比例混釀，維持著酒廠酒款中慣有清新草本味與明顯酸度的風格，果實與香料的氣息明顯且層層變化，細緻的氣泡為肉質細嫩的水針魚增添口感，層次多變的酒體與鮮味特殊加上師傅巧手烹製的餚食相輔相成。

【經典肋眼牛排 / CŒUR DE PINOT 布納德皮諾之心粉紅香檳】
選用兩區不同風土條件地塊的Pinot Meunier以出血法釀製，為酒廠八個世代以來首次嘗試的最新款的粉紅香檳，入口的紅色水果和櫻桃香氣明顯，漸漸透露著紅酒中找得到的肉味和野味，隨後，甘草和香料的氣息緩緩散出， 還帶著些許的紫羅蘭花香，搭上油脂豐富且分佈均勻的肋眼牛排，讓肉在口中脂嫩不膩，酒在味蕾更上一層。

【季節時蔬 / VIEILLES VIGNES 布納德老藤白中白香檳】
七十年老藤蘊含著層疊的結構，Chardonnay的清雅酸香，散發著清新嫩草與花香，明顯的梨果與礦物氣息豐富了此款香檳的架構，在在表現風土與葡萄的合作無間，單單搭配最原味時蔬的清甜爽脆，即可細細品味純粹，值得崇敬的大自然傑作。

【鱈場蟹雜炊 / CUVÉE MÉLANIE 布納德梅蘭妮白中白香檳】
紀念款的白中白帶有濃濃的思古感恩之情，產於40年的老藤，並在橡木桶中陳年六到八個月，又在瓶中熟成五年以上，顯著的酸度伴隨著糖漬水果、蜂蜜與甜麵包的香氣， 口感渾厚細緻， 和鱈場蟹的鮮味與熱騰騰雜炊帶來的暖度相當適合，此場饗宴雖接近尾聲，卻如此扣人心弦。

這次的活動，我們除了在餐和酒上下足工夫，也邀請莊主夫人與大家分享每一款酒的風土個性，期望提供給大家兼具味覺、視覺與知識性的一場餐酒會。

地點選在 Mark’s Teppanyaki 的VIP包廂，簡單寬敞的微巴洛克式風格，讓每一位賓客能夠以最舒服、自在的姿態用餐、談天。更能夠欣賞廚師們直接在眼前處理食材的細節、步驟，用餐的同時也像在欣賞一場廚藝演出。

當天餐酒會，我們很榮幸可以有各界人士來共襄盛舉，我們深信餐酒，尤其是「香檳」，就是擁有一種能夠將人聯結起來的魔力，不論是教育、時尚、餐飲、貿易界，能夠讓大家齊聚一堂，開心地分享交流，就是我們舉辦活動最大的價值之一。

非常感謝每位賓客的參與，和我們一起度過了一個愉快的夜晚。每個迷人的餐酒體驗都能讓人回味再三，並且更加期待下次的相遇～ Santé！