CHAMPAGNE INFORMATION_香檳小知識【變化多端的香氣】

2015-10-13 CELEBRITY'S Champagne

中文說「聞香識酒」，足以證明香氣在酒風味上的重要地位。
香檳擁有廣泛、複雜的香氣，而影響香檳香氣的因素有很多，葡萄品種、風土條件、釀酒師技術、調配方法、年份、橡木桶熟成等等，其中最有趣的莫過於香檳因「熟成度」而變化的芳香了！

◈ 年輕香檳(熟成期2~3年)
香氣活力十足、具有透明感。散發著小白花、紅色漿果、柑橘類等植物水果清香，與吐司、酵母、礦物等芳香。

◈ 年份香檳(熟成期3~4年到6~8年)
香氣圓潤、複雜度高且不失張力。擁有顯著的黃色水果與蜜餞、糖漬水果、酒釀、太妃糖、水果利口酒等香甜風味，餘韻十足。

◈ 陳年香檳(熟成期6~8年)
經過長期熟成，香氣極致、層次豐富、味道醇厚。擁有濃郁、熟透的水果和蜜餞芬芳與草香、烤麵包香、火烤香、焦香及蜂蜜等香味。香檳獨有的酵母香則會漸漸轉變為薑糖餅乾或烤土司的香味。

香檳的香氣變化萬千，受影響的層面也很多，所以不同熟成度的香氣特徵並非絕對，卻也更增添香檳的神秘魅力～