CHAMPAGNE BERNARD TORNAY_伯納多酒莊參訪 (September, 2015)

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「名人品味香檳國際CELEBRITY’S Champagne」來到法國香檳區(Champagne-Ardenne)囉!
香檳區,光聽名字就讓人心生嚮往的法國著名氣泡酒產區,位於巴黎東北方近郊,同時也是法國最北的葡萄酒釀造地,和波爾多、勃艮第並列為法國葡萄酒三大產區。法律規定,唯有出自Champagne-Ardenne的氣泡酒才能被冠上「香檳」的稱號,更為香檳區增添了高貴神秘的色彩。

Champagne-Ardenne

從巴黎到香檳區只需約1到2個小時車程

此次香檳區第一站我們先去了臨近香檳之都漢斯(Reims)的波滋(Bouzy)拜訪「CHAMPAGNE BERNARD TORNAY 伯納多酒莊」。

BT 伯納多酒莊

發跡於波滋(Bouzy)的伯納多家族BERNARD TORNAY,其釀造技術係傳承自釀酒專家加斯頓‧巴諾(Gaston Barnaut)先生,早年伯納多托爾奈先生在迎娶加斯頓先生的女兒西蒙‧巴諾 (Simone Barnaut)女士後,成為加斯頓先生的香檳事業繼承人,托爾奈不僅盡得其岳父真傳,更無時無刻力求精進。自十七世紀以來,伯納多家族即以世代相傳的釀造技術生產香檳,直至現在,伯納多夫婦為發揚自家高品質香檳,投入大量心血與資金,打造出技術與設備兼具的一流手工香檳釀造廠。

BT 伯納多香檳酒莊
「CHAMPAGNE BERNARD TORNAY 伯納多香檳」是名人品味香檳代理的第一家香檳酒廠,其香檳討喜的風格、濃郁花果香氣、帶有層次渾厚的口感,第一次品嚐時就讓我們與許多品酒友人為之驚豔,也更加確定了我們想要將更多隱藏版好香檳帶入台灣讓更多人認識的決心。

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各種大小的香檳瓶與釀酒工具。

到訪時至九月初,已是香檳區忙碌的採收期前夕,我們才能有幸看到枝葉茂密、結實纍纍的葡萄園。
今年香檳區的收成很好,據香檳區產業協會(Comité Champagne)報告,今年的氣候非常溫暖乾燥且在採收期前擁有足夠降雨,造就葡萄絕佳的成熟條件,預估葡萄的品質與收成將會趨近完美。也讓我們更加期待15年的香檳囉!

BT 伯納多酒莊BT 伯納多香檳
伯納多酒莊除了傳統釀造工具外,也引進了許多現代化機器,將傳統與現代的優點融合、互補不足,讓香檳生產時的品質與程序能夠更為穩定、便利。

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機器們都清洗得亮晶晶準備迎接採收期囉!

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裝著各個Grand Cru與Premier Cru的陳年still wine,用來調配出年復一年擁有相同穩定品質的香檳。

BT 伯納多香檳酒窖

在酒窖中進行轉瓶與陳年的香檳。

酒廠所使用的釀酒器具看過去都相當摩登、新穎,同時具有相當先進的科技控制。一個電腦面板可以同時監控所有的釀酒設備。這些系統都和莊主的iphone連結,有些設定甚至可以直接從手機進行調整,其他部分則是打電話就可請人立即協助,當主人外出時仍然可以隨時掌握所有的釀酒過程,莊主還開玩笑地說下次換他來台灣拜訪時,只要看著手機就可以知道酒廠所有狀況,完全不用擔心!

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酒廠主人伯納多夫婦熱情地帶領我們參觀酒廠,並細心講解每個設備的作用、對香檳的影響,替我們揭開香檳神秘的面紗的同時,也讓人對於香檳這種繁瑣複雜的釀造工藝更為著迷。

BT 伯納多香檳

貼標與包裝區

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參觀完酒廠,莊主也特別拿出他們的頂級酒款“PALAIS DES DAMES GRAND CRU 伯納多女皇宮特級香檳”給我們品飲。此款香檳使用50%夏多內50%黑皮諾釀製,擁有非常細緻、活力十足的氣泡,酒色金黃明亮,開瓶時的味道極為淡雅,有著糖漬水果的香味,醒酒後轉變蜂蜜味,最後則帶有糖果等甜食的香氣。品嚐時可以喝到新鮮檸檬的風味,是一款層次香氣極為豐富的香檳。

BT 伯納多香檳
很謝謝伯納多夫婦的熱情款待,除了讓我們對於香檳的釀造程序有更多的了解,同時也相互交流了許多對於香檳源源不絕的熱情與想法!期許我們能夠攜手將伯納多香檳的美妙分享給更多人。

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