Récoltant-Manipulant_香檳小知識【何謂RM小農香檳？】

近幾年漸漸受到注目的RM小農香檳，因其的稀缺與獨特性受到許多香檳愛好者的歡迎。那究竟什麼是小農香檳呢？又要符合哪些規定才能被冠上RM Récoltant-Manipulant 的名號呢？

                                                                   獨立農莊標章

從葡萄種植、釀造香檳到最後的銷售流程中，主要有三種區分標準。

◈ NM Négociant-Manipulant 貿易商香檳｜使用購買而來的葡萄釀造香檳銷售
大廠牌貿易商香檳，通常為國際性的大集團擁有，酒廠經由葡萄農或合作社等等各種管道購買葡萄，再自行釀製、調配香檳，風味與品質穩定，風格一致，產量多，可供給全世界的市場。市面上看到的品牌香檳多半為NM，獨佔了約三分之二的香檳市場。

◈ RM Récoltant-Manipulant 獨立農莊香檳｜酒農自產自釀的小農香檳
獨立農莊香檳(Grower Champagne)，酒莊擁有自有葡萄園，從葡萄栽種，釀製到裝瓶出產皆親力親為、獨立完成。獨立農莊香檳廠多半為家族傳承，酒廠有較多的自由與空間釀造不同性格、風味的香檳。通常產量稀少，多銷於法國境內或鄰近的歐洲國家。也因為葡萄皆取自自家葡萄園，釀造出的香檳能夠完美展現出該區域的風土(Terroir)特色，多了份與土地的聯結與故事性。即使同一款香檳，也能展現不同年份的變化與風格，更添一番趣味!

                       *我們的Boulard Bauquaire 布納德香檳就是屬於RM小農香檳噢

◈ CM Cooperative de Manipulation 釀酒合作社香檳｜使用合作社的葡萄釀造香檳
合作社香檳，眾多葡萄農將所種植的葡萄賣給合作社，酒廠再跟合作社購買葡萄，自行釀造基酒，合作社也提供釀酒設備租給一些設備不足或是需要釀造更多香檳的酒廠，許多獨立農莊的葡萄農也會提供部分自家的葡萄給合作社供給其他品牌的酒廠釀製，在法國境內，英國，美國佔廣大的銷量。

另外還有，

◈ SR Société de Récoltants 獨立香檳農莊協會｜ 使用來自同一家族成員的葡萄釀造香檳
係由2位或更多葡萄種植農所組成的協會，協會成員將各自的葡萄園聯合共同經營，但分別冠上自家品牌裝瓶、銷售。

                                                       *Bernard Tornay 伯納多香檳

不論是哪種香檳，單看品飲目的才會產生每款香檳在價值上的不同，其本身品質上並無高低之分，風味喜好也因人而異。香檳，是一種生活態度，賓主盡歡才是宴席最撩動人心的靈魂。希望大家都能找到屬於自己的那瓶golden stars!